Tweet
من المعروف أن الأبحاث الطبية السابقة أظهرت انه يجب الحد من استهلاك البيض للحفاظ على صحة القلب و الشرايين و ذلك بسبب احتوائه على الكوليستيرول و لكن في اكتشاف غريب لعلماء جامعة البرتا الكندية اظهر العلماء أن البروتينات بالبيض المسلوق أو المقلي قد تخفض ضغط الدم و بالتالي تقي من أمراض القلب و الشرايين .
و اكتشف العلماء أن بروتينات البيض يمكن تحويلها بالمعدة و الأمعاء الدقيقة إلى إنتاج بيبتيدات ( peptides ) لها القدرة على منع نشاط إنزيم ( angiotensin converting enzyme ) و الذي يحول مركب ( angiotensin I ) إلى ( angiotensin II ) و الذي يؤدى للانقباض الشديد بالأوعية الدموية و ارتفاع ضغط الدم .
و أجرى العلماء اختبارات على نموذج للجهاز الهضمي للإنسان حيث تم تمرير البيض المسلوق و المقلي من خلاله .
و أظهرت النتائج وجود البيبتيدات المانعة لنشاط إنزيم ( angiotensin converting enzyme ) و انه يمكن للجسم امتصاصها و أن البروتينات بالبيض المقلي كان لها تأثير اكبر في منع نشاط إنزيم ( angiotensin converting enzyme ) مقارنة ببروتينات البيض المسلوق و أن التأثير الواقي من ارتفاع ضغط الدم يرجع فقط إلى بروتينات البيض و ليس للدهون أو الزيوت بالبيض المقلي .
Comment