تحضير طبق الكبة المقلية الدمشقية

[راية اليماني]

طريقة صنع الكبة المقلية الدمشقية

المقادير:
للحشوة :
_نصف كيلو لحم مفروم ناعم
_ بصلة واحدة مفرومة ناعم.
_نصف ملعقة صغيرة ملح
_ نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
_4 ملاعق زيت نباتي(زيت ذرة أو عباد الشمس)
_ نصف كوب صنوبر محمص.او جوز حسب الرغبة
_2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
للكبة :
_نصف كيلو لحم مفروم ناعم.
_٢ حبة فلفل أحمر مقطع مكعبات
_٢ كوب برغل مغسول ومنقى ومصفى
_ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
_بصلة واحدة مفرومة ناعما.
_زيت نباتي للقلي (3-4 أكواب)
طريقة العمل:
لتحضير الحشوة:
- نضع في الإناء الزيت ويسخن على حرارة متوسطة،ثم نضيف إليه البصل ونقلب حتي يصبح لونه ذهبي.
- نضيف اللحم المفروم فوق البصل ونقلبه حتى ينضج
_نضيف الملح والفلفل الأسود ثم الصنوبر.او الجوز
_نضيف دبس الرمان ونستمر في التقليب حتى يتجانس المقدار.
- نرفع الإناء بعيدا عن النار ونتركه حتي يبرد.
لتحضير الكبة :
- في وعاء صغير ننقع البرغل في قليل من الماء حوالي ساعة ثم نصفيه
- في الفرامة الكهربائية نضع اللحم المفروم مع البصل والفلفل المقطع مكعبات ونضيف البرغل مع الملح والفلفل الاسود ثم نقوم بخلطها جيدا لنحصل على عجينة يمكن تشكيلها
- نشكل الكبة على شكل أقراص ونصنع فجوة ونحشيها بمقدار ملعقة متوسطة من الحشوة المعدة سابقا ثم نغلقها للحصول علي شكل بيضاوي.
_ نسخن الزيت في قدر على حرارة مرتفعة،ونضع أقراص الكبة في الزيت حتي يحمر لونها .
- تنشل الكبة من الزيت وتصفى علي ورق مطبخ لامتصاص الزيت.ومن ثم توضع في طبق التقديم .
وصحة وهنا!